Hvis man er ny i det indiske køkken, kan det virke overvældende med de mange krydderier, men man kan nedsætte mængden af eller udelade de stærkeste af krydderierne.

I Indien er der en lang tradition for at spise vegetarisk. Det er derfor et rigtig godt sted at få inspiration, hvis man ønsker at leve vegetarisk. Det indiske køkken er samtidigt kendt for sin unikke krydderikunst.

Opskrifterne i den ny lille bog "Hellige kalorier – introduktion til det indiske vegetarkøkken" af Dorte Skou Jensen er alle indiske eller indisk inspirerede. Retterne har typisk været flittigt brugt i Krishna-bevægelsens templer og restauranter verden over. Forfatteren har forsøgt at vælge de mest populære retter, som samtidigt ikke er alt for vanskelige at gå i gang med. Retterne stammer fra forskellige dele af Indien med en hovedvægt på det nordindiske, hvor maden generelt er lidt mildere i smagen end sydpå.

Hvis man er ny i det indiske køkken, kan det virke overvældende med de mange krydderier, men når man først går i gang, vil man som regel finde, at det ikke er så vanskeligt endda. Hvis man ikke er så meget til krydret mad, kan man nedsætte mængden af eller udelade de stærkeste af krydderierne som f.eks. chili og hing. I bogen findes der en kort introduktion til de forskellige krydderier og hvor de forhandles.

På de første sider gennemgås ingredienser og tilberedningsmetoder, der er karakteristiske for det indiske køkken. Hvis man ikke kender dem, er det en god ide at læse afsnittet igennem, før man går i gang med selve opskrifterne. For de, der er interesserede i Krishna-filosofien, er der et lille afsnit om åndelig føde, og hvordan man kan ofre sin mad til Krishna.

Selv om det indiske køkken traditionelt gør brug af mælkeprodukter, er der også inspiration at hente for veganere og mælkeallergikere. I de fleste retter vil ingredienser som ghee (smør), panir (ost), mælk og yoghurt kunne erstattes med veganske produkter som vegetabilsk olie, tofu, sojamælk og sojayoghurt. Resultatet bliver lidt anderledes, men ikke nødvendigvis ringere.


Hellige kalorier – introduktion til det indiske vegetarkøkken
Udgivet af Dorte Skou Jensen i samarbejde med Nyt Fra Hare Krishna.
40 sider, illustreret i farver
ISBN 978-87-992109-0-9
Vejl. pris: 55 kr.
Hjemmeside: www.helligekalorier.dk 


Kilder:  
Dorte Skou Jensen 
www.helligekalorier.dk 

Se også:
- 

Foto:
(bogforside) 

30-06-2008 (nb)

ANDRE NYHEDS INDLÆG:

• Tvivl om de sunde bær, er så sunde  28-09-2009
• Tag kontrol over din astma  20-09-2009
• Drenge og mænd kan også smittes med HPV  10-06-2009
• Nu kan du måske snart se en film med dine drømme  25-03-2009
• Alternativt net, der ændrede Verden, fylder 20  13-03-2009
• Alt om kost, ny hjemmeside om sund kost  12-03-2009
• Alternativt forsøg med stamcellebehandling  14-02-2009
• Søvn godt mod forkølelse  06-02-2009
• Latter ebog  26-01-2009
• Krisen forudsagt af astrolog  02-01-2009
• Fremtidens sundhedsvæsen  02-11-2008
• Fisk måske knap så sundt  06-10-2008
• Tror du på spøgelser ?  17-07-2008
• Vandmelon - naturligt Viagra?  06-07-2008
• Hellige kalorier – en introduktion til det indiske vegetarkøkken  30-06-2008
• Stonehenge mysteriet afkodet  31-05-2008
• Alternativer til global opvarmning  30-05-2008
• Kaffe er godt mod Alzheimers  23-05-2008
• Danskere har D-vitamin mangel  19-05-2008

Se også:  
De seneste nyheder i overskrifter 
Nyhedsarkiv 
Nyheder om Dyr / DyrPaaNettet.dk

20-07-2008